En la gastronomía de México, el frijol no es una guarnición opcional; es un pilar de la alimentación diaria. Para restaurantes, fondas, taquerías y hogares, asegurar un abasto constante de esta leguminosa es vital. Sin embargo, la variación en los precios del mercado puede afectar tus costos si no sabes comprar. Optar por el frijol a granel es la estrategia más efectiva para mantener la calidad en tu mesa sin sacrificar el presupuesto.
En este artículo, exploramos las características de las variedades más demandadas (Negro y Peruano) y por qué adquirir frijol precio mayoreo directamente de distribuidores de la Central de Abastos garantiza un mejor rendimiento en la olla.
Las joyas de la cocina: Negro y Peruano
Aunque existen decenas de especies, dos dominan el mercado del centro del país. Conocer sus diferencias te ayudará a elegir mejor para tu venta de frijol o para tu menú:
Frijol Negro (Jamapa o Querétaro)
Es el “caballo de batalla” de la cocina. Se caracteriza por su cáscara firme y su caldo oscuro y espeso, lleno de sabor. Es el favorito para acompañar antojitos, refritos o simplemente de la olla con epazote. Su precio suele ser más accesible, lo que lo hace ideal para menús económicos de alto volumen.
Frijol Peruano (o Mayo Coba)
Considerado una variedad “premium” por su textura mantequillosa y suave. Su piel es delgada y su color amarillo claro produce un caldo dorado muy apetecible. Es la elección predilecta para frijoles puercos o guarniciones en restaurantes de gama media-alta. Aunque su costo es ligeramente mayor, su sabor delicado lo justifica.
El secreto del ahorro: Frescura vs. Gas
Al buscar proveedores, muchos se fijan solo en el precio por kilo, pero olvidan el “costo del gas”. Un frijol viejo (que ha pasado meses almacenado en un supermercado) se endurece. Cocerlo puede tomar hasta el doble de tiempo, disparando tu consumo de gas o electricidad.
Al comprar frijol a granel con distribuidores de alta rotación como nosotros, recibes grano de cosechas recientes. Esto significa que el frijol es “nuevo”, absorbe agua rápidamente y se cuece en mucho menos tiempo, ahorrándote dinero en combustible cada vez que enciendes la olla.
Limpieza y Rendimiento
Otro temor al comprar a granel es la limpieza. Nadie quiere perder tiempo “escogiendo” el frijol para quitar piedras o paja. En nuestra línea de distribución, nos aseguramos de ofrecer un producto limpio, clasificado y listo para el remojo. Esto reduce la merma y optimiza los tiempos de tu personal de cocina.
Abastece tu despensa con los expertos
Ya sea que necesites un bulto para tu restaurante o varios kilos para tu hogar, tenemos la calidad que buscas. Llevamos lo mejor de la Central de Abastos hasta tu puerta, eliminando intermediarios para ofrecerte un precio justo.
No dejes que la inflación afecte tus platillos más importantes. Haz tu pedido de frijol a granel hoy mismo y asegura el sabor y la rentabilidad de tu cocina con nuestras variedades selectas.